Ingredientes:

8 xícara(s) de chá de carne de sol 

4 xícara(s) de chá de queijo de coalho 

10 xícara(s) de chá de feijão verde ou fradinho 

3 xícara(s) de chá de Arroz Sepé Bianco 

1/2 xícara(s) de chá de nata ou de requeijão cremoso 

6 colher(es) de sopa de manteiga de garrafa 

1 cebola picada 

4 dente(s) de alho amassados 

Sal e pimenta-do-reino a gosto 

1 colher(es) de sopa de colorau 

1 litro(s) de leite 

Coentro a gosto 

6 colher(es) de sopa de óleo 

2 folha(s) de louro 

Modo de preparo:

1. Dessalgue a carne trocando a água duas vezes;

2. Cozinhe o feijão verde (ou feijão fradinho) só com água e 1 pitada de sal, louro e pimenta-do-reino também a gosto; escorrer, esfriar e reservar. Faça o mesmo, em outra panela, com o arroz, que deve ser cozido somente com sal; deixe esfriar e reserve;

3. Coloque em uma frigideira a carne de sol cortada em cubinhos para fritar em óleo junto com a cebola, alho e colorau. Em seguida, misture o queijo coalho cortado em cubinhos com os demais ingredientes, além do arroz e o feijão. Não pare de mexer, coloque a nata (ou requeijão) e o leite, misture bem e deixe ficar bem cremoso;

4. Por último, adicione o coentro. Decore com cubinhos de queijo coalho e pedaços de carne de sol. O ponto certo do Rubacão é quando todos os ingredientes ficarem bem molhadinhos.

Fonte: Uol